黄山有个太平魁红　“95后”的非遗传承人

　　春已过5后绿茶渐渐退出“舞台”，黄山眼下正是有个遗传制作太平魁红的时候。在黄山区，太平说起太平魁红制作，魁红就会让人想到曾获得柿大茶良种制作红茶加工工艺发明专利，承人创办了黄山夫子峰茶业有限责任公司5后在各大赛事上屡屡获奖的黄山黄睿。

　　1996年出生的有个遗传黄睿是土生土长的农村人，家住黄山区三口镇汪家桥村夫子山组，太平热衷于工艺茶，魁红对茶叶制作颇有研究，承人在当地也算小有名气5后黄睿家里有50亩茶园，黄山主要经济来源就是有个遗传茶叶。黄睿从小就耳濡目染跟着父母学做茶，渐渐地也学到了一些制茶的本领。2011年初中毕业后，他进入黄山茶校的茶艺与茶文化专业学习。在学校里，他除了努力学习各类学科知识外，对有关茶叶方面知识更是如饥似渴，经常去老师办公室请教。黄睿了解到红茶很受一部分消费者喜欢，他心里就想“为什么太平猴魁不可以做红茶呢？”想到这，2012年开始，黄睿就尝试做起了太平魁红。

　　茶季到来时，他就请假回来帮父母做茶，正好学的专业知识也能在这个时候派上用场。他天天“泡”在茶房里，经常独自一人在茶房里琢磨做茶。日子一天天地过去，黄睿的制茶技术也随之提高。2015年，黄山区举办首届太平猴魁茶制作技师大赛，黄睿荣获大赛一等奖，当年获得市“五一劳动奖章”。别看年纪不大，如今的他已经是黄山区第五批区级非物质文化遗产传承人，一个名副其实的制茶“老师傅”了。

　　传统工艺需要传承，也需要不断地创新。黄睿在制作太平猴魁茶时，为了提高茶叶的品质，尝试用萎凋的方式让茶叶的口感和香味达到最佳。他通过观察天气、感受温度、分析空气湿度，以及茶叶含水量等因素，不停地尝试，制作出兰花香味的太平猴魁。为了满足客户的需求，黄睿尝试用柿大茶做红茶，经过无数次的萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，制作出了魁里红。魁里红干茶魁伟壮实、汤色红艳明亮，喝起来花香馥郁、醇厚甘爽，赢得客户的一致好评。后来，他尝试用明前茶做魁红。外观稍秀气些，喝起来口感甘甜，还带着些许玫瑰香。此茶一出，又一次火爆市场。

　　得知黄睿的制作技术如此不凡，茶农们纷纷向他请教。他很乐意将自己琢磨出来的成果毫不保留地分享给他人，他的“粉丝”也越来越多。

　　下一步，他还计划向旅游行业进军，利用所在茶园的地理优势，修建茶园旅游观光道，加上已栽种的60亩桃树，等到春暖花开时，可以一边林中赏花，一边体验采茶。（高美多 胡晓发）

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